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Faible niveau d'odeur et composition uniforme en acides gras Faible teneur en acides saturés et insaponifiables Couleur initiale blanc d'eau L'acide oléique est un acide gras. Il est classé comme un acide gras oméga-9 mono-insaturé. Il est utilisé dans la fabrication de savons et de détergents. C'est un émulsifiant et agit comme un émollient. L'acide oléique est un acide gras naturellement présent dans diverses graisses et huiles animales et végétales.
C'est une huile inodore et incolore, bien que les échantillons commerciaux puissent être jaunâtres.
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L'acide oléique est le plus abondant des acides gras insaturés dans la nature. C'est un acide gras oméga-9 mono-insaturé présent dans diverses sources animales et végétales. Il a été identifié dans divers aliments tels que le riz brun et le bœuf. Il est également utilisé pour les cosmétiques dans la préparation d'hydratants et de pommades.
L'acide oléique, ou oméga-9, est un liquide huileux jaune pâle avec une odeur de saindoux. C'est aussi un acide gras mono-insaturé. Les acides gras sont les principaux composants des graisses alimentaires, des huiles et des amas graisseux chez les animaux et chez l'homme. Outre le travail qu'ils effectuent à l'intérieur du corps, les graisses monoinsaturées comme l'acide oléique sont moins susceptibles de se détériorer que certaines autres graisses, ce qui les rend utiles dans la conservation des aliments.
Sources L'acide oléique est largement distribué dans la nature. Les plus grandes sources d'acide oléique sont les avocats, l'huile d'olive, les olives de table et l'huile de canola. Les deuxièmes meilleures sources sont le suif de boeuf, l'huile d'arachide, le saindoux et l'huile de palme.
L'huile de maïs, la matière grasse, l'huile de soja et l'huile de tournesol sont de bonnes sources d'acide oléique. Les usages Si vous avez récemment mangé un produit de boulangerie ou du savon ou de la crème pour la peau, il y a de fortes chances que vous ayez utilisé de l'acide oléique. Les aliments préparés avec de l'acide oléique resteront sûrs à manger pendant de plus longues périodes, même sans réfrigération.
Ces aliments comprennent les produits de boulangerie tels que les pains, les gâteaux et les tartes.
L'acide oléique est également utilisé comme agent nettoyant dans la fabrication de savons et détergents et comme agent émollient ou adoucissant dans les crèmes, lotions, rouges à lèvres et produits pour la peau. Abstrait Objectif: Les infections oculaires bactériennes sont systématiquement traitées avec des antibiotiques topiques.
Les antibiotiques comportent le risque d'effets secondaires systémiques qui sont particulièrement graves chez les enfants.
Le développement croissant de la résistance aux antibiotiques nécessite de tester des composés qui sont naturels, sûrs et peuvent aider à lutter contre la résistance aux antibiotiques.
L'acide oléique est l'un de ces composés que l'on trouve dans les lipides de la peau et les lipides des larmes. Il est connu pour être efficace contre les bactéries dans les infections cutanées. Le but de cette étude était de tester l'efficacité de l'acide oléique en tant qu'antibactérien contre les bactéries courantes dans les infections de la surface oculaire. Méthodes: Les effets antibactériens de l'acide oléique contre les bactéries pathogènes oculaires Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Serratia marcescens et Pseudomonas aeruginosa ont été testés dans du bouillon Pierde greutate wx efectos secunderios en utilisant la technique de dilution en bouillon.
Les cellules bactériennes ont été imagées en utilisant la microscopie électronique à balayage pour observer les changements dans la morphologie cellulaire causés par l'acide oléique. Résultats: L'acide oléique a inhibé la croissance de tous les isolats bactériens en fonction de la concentration. La microscopie électronique à balayage a montré des dommages morphologiques aux cellules bactériennes en présence d'acide pierde greutate wx efectos secunderios. Les types de dommages comprenaient les distorsions cellulaires, les bulles, la perte de contenu cellulaire et la lyse cellulaire.
Conclusions: L'acide oléique est capable de prévenir la croissance de diverses bactéries pathogènes oculaires Gram négatif et Gram positif. Il peut fournir une défense antibactérienne contre les larmes et peut être utilisé pour développer des options de traitement à base de lipides pour les infections oculaires, aidant à réduire l'utilisation d'antibiotiques. L'acide oléique est l'acide gras monoinsaturé le plus courant dans les cellules humaines. L'acide oléique est incorporé dans les phospholipides de la membrane cellulaire, où il est important pour une bonne fluidité de la membrane.
La réactivité hormonale, l'infectiosité des agents pathogènes, le transport des minéraux et la compétence immunitaire sont affectés par la fluidité de la membrane. L'acide oléique est une source d'énergie majeure pour les cellules.
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L'acide oléique est catabolisé en groupes acétyle utilisés pour la production d'énergie ATP et la biosynthèse de nombreux métabolites essentiels. L'acide oléique est obtenu par des cellules issues de la biosynthèse endogène ou des triglycérides sériques. La biosynthèse des acides gras comme l'acide oléique utilise les mêmes enzymes responsables de l'élongation d'autres acides gras qui sont des précurseurs des eicosanoïdes prostaglandines. Ainsi, un statut d'acide oléique déficient peut également indiquer une production d'eicosanoïdes déficiente, signifiant un besoin d'acides gras essentiels.
Symptômes de carence: Aucun symptôme de carence n'est clairement défini pour l'acide oléique car un apport alimentaire n'est pas absolument essentiel.
L'apport en graisses monoinsaturées peut être bénéfique pour réduire les taux élevés de cholestérol sanguin.
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Un besoin d'acide oléique peut éventuellement refléter pierde greutate wx efectos secunderios besoin d'acides gras essentiels acide linoléique ou d'acides gras oméga-3 acide alpha-linolénique, EPA et DHA. Informations de réapprovisionnement: Les sources alimentaires riches en acide oléique comprennent: Huile de canola Huile d'olive Huile d'avocat Huile d'amande Avocat Huile de carthame à haute teneur oléique Bien que certaines margarines et shortenings soient riches en graisses monoinsaturées, une quantité considérable est sous forme d'isomères trans-monosaturés acide élaidique.
Des réductions de ces aliments sont recommandées pour améliorer le statut en acide oléique L'acide oléique est un acide gras mono-insaturé et un constituant naturel d'un certain nombre d'aliments, en particulier les huiles végétales.
Sur la base des effets bénéfiques avérés sur la santé, c'est également un ingrédient possible dans les aliments fonctionnels transformés. Cependant, en raison de son contenu énergétique élevé, il n'est pas recommandé d'augmenter la consommation d'une graisse en particulier, mais de remplacer d'autres lipides par de l'acide oléique.
Bien qu'il existe un consensus bien établi selon lequel le remplacement des graisses saturées dans l'alimentation par de l'acide oléique ou d'autres graisses insaturées contribue au maintien d'un taux normal de cholestérol sanguin, une série d'autres effets a également été étudiée, y compris la modulation des marqueurs inflammatoires, le sang pression, sensibilité à l'insuline, fonctions gastro-intestinales et même divers cancers.
L'acide oléique est utilisé comme agent émulsifiant pour les crèmes et lotions pour le visage, comme accélérateur dans l'industrie du caoutchouc, comme émollient, comme agent de solubilisation dans les produits aérosols et comme flux de brasage dans les vitraux pour joindre le plomb.
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Il est utilisé dans la préparation d'oléates et de lotions. Il agit comme intermédiaire pour les fluides de forage et de fracturation dans l'industrie pétrolière et gazière. Il trouve une application comme excipient dans les produits pharmaceutiques. Nous aborderons les acides gras libres dans la section suivante. La composition en acides gras de l'huile d'olive varie considérablement en fonction du cultivar, de la maturité du fruit, de l'altitude, du climat et de plusieurs autres facteurs.
Si aucune double liaison n'est présente, la molécule est appelée acide gras saturé.
Acide oléique
Si une chaîne contient des doubles liaisons, pierde greutate wx efectos secunderios l'appelle un acide gras insaturé. Une simple double liaison fait un acide gras mono-insaturé. Plus d'une double liaison fait un acide gras polyinsaturé. Les principaux acides gras des triacylglycérols de l'huile d'olive sont: Acide oléique C 1un acide gras monoinsaturé oméga Les triacylglycérols sont normalement composés d'un mélange de trois acides gras.
Le pierde greutate wx efectos secunderios répandu dans l'huile d'olive est le triacylglycérol oléique-oléique-oléique OOOsuivi, par ordre d'incidence, du palmitique-oléique-oléique POOpuis oléique-oléique-linoléique OOLpuis palmitique-oléique-linoléique POLpuis stéarique-oléique-oléique SOOet ainsi de suite. L'huile d'olive contient plus d'acide oléique et moins d'acides linoléique et linolénique que les autres huiles végétales, c'est-à-dire plus mono-insaturés que les acides gras polyinsaturés.
Cela rend l'huile d'olive plus résistante à l'oxydation car, généralement, plus le nombre de doubles liaisons dans l'acide gras est élevé, plus l'huile est instable et facilement décomposée par la chaleur, la lumière et d'autres facteurs.
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Il est généralement admis que les régions plus froides par exemple la Toscane produiront de l'huile avec une teneur en acide pierde greutate wx efectos secunderios plus élevée que les climats plus chauds.
Autrement dit, une huile d'olive de région froide peut avoir une teneur plus mono-insaturée qu'une huile de région chaude. Acides gras trans Notez que l'huile d'olive ne contient pas d'acides gras trans. Lorsque l'huile est partiellement hydrogénée, elle peut être en conformation «cis» ou «trans»; cela fait référence à quel côté de la double liaison d'acide gras se trouve l'hydrogène.
L'huile d'olive pierde greutate wx efectos secunderios pas un acide gras trans car elle n'a pas été partiellement hydrogénée dans une usine pour la rendre solide à température ambiante comme la margarine. Acides gras à longue chaîne Les acides gras à longue chaîne ont de 12 à 20 atomes de carbone.
Les acides gras primaires de l'huile d'olive sont tous des acides gras à longue chaîne. Les acides gras à très longue chaîne ont plus de 20 atomes de carbone.
Ceux-ci ont tendance à être plus solides à température ambiante, comme les cires. Il n'y en a pas de quantités appréciables dans l'huile d'olive. Niveaux plus élevés, par ex.
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Les huiles de graines comme l'huile de canola ont des niveaux plus élevés d'acide linolénique. C'est une convention historique, pas une définition médicale. D'un point de vue médical, les acides gras essentiels sont ceux que le corps humain ne peut fabriquer. Il n'y en a que deux, qui sont les éléments de base à partir desquels la plupart des autres acides gras oméga-3 et oméga-6 sont fabriqués dans un corps sain: l'acide linoléique et l'acide alpha-linolénique.
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Dans des circonstances exceptionnelles, même les huiles à base d'olives fraîches et saines peuvent avoir des niveaux d'acidité importants, causés par des anomalies lors de la biosynthèse réelle de l'huile dans l'olive.
Ces acides gras «cassés» sont appelés acides gras libres.
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Parfois, un seul des trois acides gras se détache, laissant un diacylglycérol. Si deux acides gras se détachent, on se retrouve avec un monoacylglycérol.
Si les trois se détachent, il reste du glycérol. Les facteurs qui conduisent à une acidité grasse libre élevée dans pierde greutate wx efectos secunderios huile comprennent l'infestation de mouches des fruits, les délais entre la récolte et l'extraction surtout si le fruit a été meurtri ou endommagé lors de la récolteles maladies fongiques du fruit gloesporium, macrophome, etc.
